Колбасный бизнес

Не вызывает сомнение то, что колбасный бизнес весьма выгодный. Сырокопченая, варенокопченая, вареная, колбасы бывают разные! Изготовлять вы можете любые, в промышленных масштабах. Это очень выгодный бизнес, особенно в нашей стране. В колбасе по Госту мяса всего 30%, 20% соевый белок, эмульсия из кожи костей с остатками мяса и др. 35% и крахмал 8-10%, много соли и др. добавки.

МОМ — это кости с остатками мяса, причем если переборщить с крахмалом то в колбасе будет привкус бумаги, а недобросовестные производители кладут много крахмала а ещё карагенан — это загуститель. Также недобросовестные производители добавляют E425 — гуароновая каметь, фосфатные соединения, нетраты и нитрит, как стабилизаторы и красители, консерванты и много соли, стабилизаторы вкуса, красители и все это самая хорошая вареная колбаса приготовленная по госту.

Также можно приготовить копченую колбасу, она тоже содержит нитриты, нетраты и весь прочий набор добавок. По поводу оболочки, можно использовать натуральную а можно синтетическую. Колбасу любят все, разновидностей колбасы очень много, на первых парах что бы раскрутить бизнес вы можете использовать стандартные способы приготовления колбасы, а когда уже бизнес пойдет на полную мощность, советую вам приготовить элитную колбасу, состоящую только из мяса, она будет дорогой но очень полезной. Такая как домашняя! Такую готовят везде на западе, в Германии и в др. странах но только не у нас.

Поэтому для начала, во время раскрутки бизнеса начинайте делать такую какую делают все, а потом как можно быстрей переходите на элитную, это даст вам популярность и брэнд качества, потому что все будут покупать только вашу колбасу. Для хорошей колбасы используют методы приготовления ветчины, используется окорок, это задняя часть туши свиньи, её обрезаю на половину кожу и сало лишнее тоже, оставляют лишь 1 см. сала, потом обкалывают маринадом, вымачивая в этом маринаде, маринад это соль, вода, сахар и т.д.

Колбасный бизнес

Состав маринада секрет каждого производителя, здесь тоже большое поле для разгула фантазии, вы можете придумать свой уникальный маринад, 137 игл одновременно колят кусок мяса, куски отделяют по весу, это облегчает обработку если нужно копчение. Для копчения помещают в жаростойкий матерчатый мешок и в коптильню, жгут дубовые опилки, потом быстро остужают сняв мешок, 36 часов. Потом можно упаковать в целлофан, в вакуум, обливают 5 секунд кипятком что бы целлофан плотно прилегал, все теперь на продажу.